A ciência mostra que controlar o açúcar no sangue pode ter menos a ver com o que você come e mais com a ordem em que você come. A estratégia é simples: comece pela salada e legumes, depois proteínas como carne, ovos ou peixe, e deixe o arroz, a massa e o pão para o final.
O motivo é biológico: quando as fibras chegam primeiro ao estômago, elas formam uma espécie de barreira que retarda a absorção da glicose. Se o carboidrato é o primeiro da fila, ele é quebrado rapidamente e provoca aquele pico de açúcar no sangue que gera cansaço e fome logo depois, o chamado “efeito montanha-russa”.
A técnica não é exclusiva para diabéticos. Qualquer pessoa que quer manter energia estável ao longo do dia e sentir menos vontade de beliscar doces à tarde pode se beneficiar da mudança. E o melhor: não exige trocar nenhum alimento, só reorganizar o prato.