Se você tem sentido que o chocolate “não é mais o mesmo”, não é só impressão… Nos últimos anos, a indústria começou a reduzir a quantidade de cacau nas receitas e substituir a manteiga de cacau por gorduras vegetais mais baratas, como palma e soja.
O resultado aparece no sabor: Menos derretimento na boca e aquela sensação mais oleosa — sabe aquele “gosto de parafina”?
O motivo da mudança é econômico. O preço do cacau disparou e chegou perto de US$ 13 mil por tonelada em 2024, após quebras de safra na África. Como a oferta não cresce rapidamente, as empresas se adaptaram para proteger margens.
A solução foi simples e invisível para muitos consumidores: tirar cacau da fórmula. Hoje, produtos lado a lado nas prateleiras podem ter composições completamente diferentes, com o teor de cacau variando entre 16% e 70% dependendo da marca.
O tema ficou tão relevante que chegou a Brasília... Na semana passada, o Congresso aprovou a proposta que eleva a quantidade mínima de cacau nos produtos.
Mesmo com menos gosto de chocolate, as barras e bombons tiveram uma alta de 26% nos últimos 12 meses, muito acima dos quase 4% da inflação.
Para a Páscoa, a expectativa é de que os brasileiros gastem 10% a mais neste ano, mas nem sempre levando mais qualidade para casa.