A Rádio Vila Maria FM recebeu na manhã desta quinta-feira, dia 13 de junho, a Nutricionista Simone Carla Jabobs, responsável pela alimentação dos alunos das escolas municipais de Vila Maria.
Simone é a responsável técnica do PNAE – Programa Nacional de Alimentação Escolar, que tem como objetivo ofertar aos alunos uma alimentação de qualidade, equilibrada e adequada. O programa surgiu em 1979 e foi consolidado em 1988, juntamente com a Constituição Federal, que assegura que todo o indivíduo tem direito a alimentação saudável.
Dentro das três escolas municipais existentes em Vila Maria: Sementinha creche, Sementinha pré-escola e Maria Busato, Simone é responsável por todo o processo, desde a compra dos alimentos até a distribuição. “A alimentação é pensada para cada aluno. Existem crianças alérgicas, intolerantes, diabéticas e hipertensas. Nós temos um olhar cuidadoso no momento de escolher os alimentos e organizar os cardápios”, explicou. Os alunos são pesados e avaliados afim de verificar sobrepeso, obesidade ou baixo peso. Quem estiver fora do peso adequado é atendido pela Simone no PADU – Pronto Atendimento de Urgências.
O programa compreende também ações de educação alimentar com o intuito de orientar quais os melhores alimentos. Ela também auxilia o CAE – Conselho de Alimentação Escolar, composta por membros do Poder Público, Professores, entidades sindicais e pessoas da comunidade, que colocam em prática o PNAE.
Na creche são ofertadas suas refeições por dia para em média 70 alunos. A pré-escola segue o mesmo sistema: 70 alunos e duas refeições por dia. No ensino fundamental são em média 200 alunos e uma refeição por dia. Nas três modalidades de ensino disponíveis em Vila Maria: creche, pré- escola e fundamental, são ofertadas em torno de 500 refeições por dia. Por mês (mais ou menos 20 dias letivos) são oferecidas 10 mil refeições. “Tudo é calculado: a quantidade de calorias, quantas gramas por aluno. Existe controle no uso do sal, açúcar, gordura e tem alimentos que são proibidos pelo programa como: refrigerante, biscoito recheado, salgadinhos e outros que são controlados”, relatou Simone.
De acordo com a Nutricionista os alimentos de maneira geral tem uma boa aceitação. “Quem oferta também incentiva o aluno a comer. Pede para experimentar, insiste. Isso também faz parte do processo”, garante. Quando tem alimentos novos é feito o teste de aceitabilidade proposto pelo próprio PNAE e realizado pelo setor de nutrição. “Após experimentar o alimento os alunos preenchem uma folha com figuras que simbolizam ‘GOSTEI’; ‘NÃO GOSTEI’; ‘DETESTEI’ E ‘ADOREI’. A preparação deve ser aceita por mais de 85% dos alunos para entrar no cardápio”, explicou.
Para Simone os bons hábitos de alimentação devem ter sequência em casa. “A obesidade vem crescendo mundialmente e nós percebemos que essa preocupação, esse cuidado existe por parte dos pais ou responsáveis”, afirmou.
Nesse contexto a Agricultura Familiar tem um papel fundamental para a elaboração dos cardápios. A partir de 2013, o PNAE passou a exigir que 30% dos recursos do Governo Federal fossem utilizados para a compra de produtos oriundos da agricultura familiar. Para ela, essa exigência fomenta a economia local, valorizando os produtores da cidade e/ou região e tornando mais saudável o cardápio. E Vila Maria está de parabéns, pois usando como base o ano 2018, o Governo Federal encaminhou 35 mil reais e o município utilizou 100% na compra de alimentos vindos da agricultura familiar. “Os produtos são de ótima qualidade: batata doce, milho verde, uva, melancia, mandioca e muitos outros”, citou.
Somente com o repasse do Governo Federal (creches: R$ 1,07; pré-escola: R$ 0,53; ensino fundamental: R$ 0,36; – valor por dia/por aluno) não seria possível oferecer os alimentos que hoje compõe o cardápio das escolas nas três modalidades. Para isso, existe a contrapartida do Poder Público Municipal.
Simone Carla Jabobs é também responsável pela alimentação dos pacientes do PADU – Pronto Atendimento de Urgências de Vila Maria.
Fonte e foto: Rádio Vila Maria FM